Le Brie de Coulommiers

Le Brie de Coulommiers

L'édition 2009 de la foire aux fromages était l'occasion de lancer un formidable projet, celui de la labellisation du brie de Coulommiers. Après de nombreuses réunions de travail avec tous les acteurs de la filière professionnelle, une importante étude de faisabilité a été rédigée. Puis, en 2011, l’association de protection de défense et de promotion du brie de Coulommiers a été créée. Elle est un outil qui permet de structure la démarche de labellisation en AOP.
Désormais, grâce à la création de plusieurs groupes de travail, un cahier des charges est en cours de rédaction : nom et caractéristiques techniques du fromage, itinéraire de fabrication, production, air géographique d'appellation,… Tous les ingrédients nécessaires au dépôt d'un dossier auprès des organismes certificateurs sont là. De belles avancées donc pour notre fromage, qui mérite d'être valorisé et mieux protéger !

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